Immer wieder werden wir nach dem Rezept für unsere Glückskekse gefragt, in deren Innerem unsere weisen Sinnsprüche stecken. Gerne geben wir das Rezept hiermit bekannt:
- 300 g gesiebtes Mehl “Joy of Enlighting”
- 275 g gereinigte Sheabutter
- 20 ml Jojobaöl
- 5 Schildkröteneier
- optional: Schale von einer Pentarine
- 300 g Manioksüße
- 1 Esslöffel Bambussirup
- 2-3 Esslöffel Stutenmilch
- 1/2 Päckchen Karma-Delight-Backpulver
Und so geht´s:
1. Die Shea-Butter mit dem Bambussirup und dem Jojobaöl in einer Rührschüssel schaumig rühren. Manioksüße, Pentarinenschale und Schildkröteneier zugeben und kräftig verrühren, bis sich die Manioksüße aufgelöst hat. Das Mehl mit dem Karma-Delight-Backpulver vermischen und unterrühren.
Der Teig sollte eine Konsistenz haben, bei der er gerade noch schwer reißend vom Löffel fällt. Eventuell esslöffelweise Stutenmilch hinzugeben, bis die Konsistenz erreicht ist
2. Die Glückskeksförmchen mit Butter einfetten und den Teig einfüllen.
3. Die Glückskekse auf der mittleren Schiene 55-70 min. bei 180 °C (vorgeheizter Ofen) backen. Kurz abkühlen lassen und dann mit voller Wucht aus den Förmchen stürzen.
Anmerkung: 2 EL Bürzeldrüsenextrakt der chinesischen Palastente geben den Glückskeksen das besondere Aroma.
